Barszcz szczawiowy

Wiosna kojarzy mi się z rzodkiewkami, sałatą i obowiązkowo z barszczem szczawiowym ;) Liście rosnące w rowach, na łąkach…zwykłe niepozorne, a zupa z nich jest fantastyczna :) Z dodatkiem jajka tworzy wyjątkowo pachnące i smaczne danie. Polecam gorąco, korzystajmy, ponieważ sezon na szczaw trwa wyjątkowo krótko, a te ze słoika nigdy nie zastąpią świeżego.

Składniki na 3l zupy:

  • 1-2 średnie udka z kurczaka
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • duży plaster selera
  • 10 cm białej części pora
  • ziele angielskie
  • pieprz czarny ziarnisty
  • liście laurowe
  • garść szczypioru
  • garść koperku
  • garść natki pietruszki
  • 400-500 g świeżego szczawiu
  • 200 ml śmietany do zup
  • 1 jajo
  • 1 łyżka mąki (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • jaja na twardo
  • świeże pieczywo

1. Udka wrzucamy do zimnej wody, gotujemy do miękkości, dodajemy marchewki, pietruszki, pora i selera, a także kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu czarnego i kilka liści laurowych. Kiedy wywar będzie gotowy, czyli mięso i warzywa miękkie, to wyciągamy z garnka zarówno udka, jak i włoszczyznę.

2. Szczypior, koperek i natkę pietruszki siekamy i wrzucamy do zupy. Liście szczawiu płuczemy pod bieżącą wodą, siekamy i wrzucamy do zupy. Marchewkę ścieramy na tarce o dużych oczkach i ponownie wrzucamy do zupy. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

3. Jajko rozkłócamy, mieszamy ze śmietaną i mąką, zahartowujemy kilkoma łyżkami zupy. Dodajemy do zupy zdjętej z gazu, mieszamy i gotowe :)

4. Barszcz podajemy z jajkiem, świeżym koperkiem i pieczywem.

Smacznego :)

2 comments on “Barszcz szczawiowy
  1. Pierwszy raz słyszę o barszczu szczawiowym.
    Barszcz kojarzy mi się z całkiem innym warzywkiem.
    Patrząc jednak na zdjęcie dochodzę do wniosku, że ten czas niewiedzy jest czasem straconym.
    Straconym dla smaku i wartości zdrowotnych jakie sobą niesie ten przepis.

    • W moim domu rodzinnym jednym z pierwszych oznak wiosny był właśnie barszcz szczawiowy ;) Polecam serdecznie, ponieważ zupa ta oprócz bomby smaku jest również bombą witaminową :)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>