Pulpety rybne w sosie koperkowo-chrzanowym

Jedno z naszych ulubionych obiadowych dań rybnych. Rybka w formie pysznych pulpecików polana fantastycznym sosem tworzy smaczną i aromatyczną kompozycję. W dodatku jest to danie dosyć lekkie, ponieważ pulpety nie są smażone, a śmietankę w sosie można zastąpić jogurtem naturalnym. Zachęcam do wypróbowania rybki właśnie w tej postaci :)

Składniki na 8 pulpetów:

  • 500 g filetu z ulubionej ryby (ja wykorzystałam tilapię)
  • 1 jajo
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1 cebula
  • szczypta natki pietruszki
  • szczypta koperku
  • sól, pieprz

Sos:

  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 cebuli
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziarnka ziela angielskiego
  • 2-3 ziarnka pieprzu czarnego ziarnistego
  • garść koperku
  • 2-3 łyżki chrzanu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 100 ml śmietanki kremówki/jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz

1. Filety z ryby dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub siekamy w drobną kosteczkę. Jeśli jest taka potrzeba osuszamy jeszcze na durszlaku. Następnie dodajemy pozostałe składniki, w tym cebulę, koperek i natkę pietruszki drobno posiekane. Wyrabiamy dokładnie masę rybną, formułujemy kuleczki i gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez ok. 10 min. od wypłynięcia.

2. Do rondelka wrzucamy marchewkę, pietruszkę, seler, cebulę, liść laurowy, ziele angielskiego, pieprz ziarnisty oraz wlewamy tyle wody, by przykryła wszystkie składniki. Gotujemy do miękkości warzyw, po czym wszystko wyjmujemy z wywaru. Marchewkę ścieramy na tarce i ponownie wrzucamy do wywaru. Dodajemy posiekany koperek i chrzan, doprawiamy solą i pieprzem. Śmietankę kremówkę mieszamy z mąką, zahartowujemy odrobiną wywaru, wlewamy do sosu i zagotowujemy.

3. Pulpety rybne polewamy sosem, podajemy z ryżem lub pure ziemniaczanym.

Smacznego :)

,
3 comments on “Pulpety rybne w sosie koperkowo-chrzanowym

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>