Wegetariański pasztet z cukinii

Wspominałam już o tym, ale przy okazji tego pasztetu muszę się powtórzyć ;) Otóż ja i cała moja rodzinka uwielbiamy cukinię i wszelkie z niej przetwory.

Ten pasztet jest absolutnie genialny !!! Dostałam na niego przepis kilka lat temu i po modyfikacji wg naszych upodobań robię go regularnie w trakcie sezonu.

Wyjątkowy zapach warzywno-serowy i bogactwo smaków w nim zawartych sprawia, że keksówka znika w mgnieniu oka :) Polecam jako dodatek na kanapkę lub jako przystawkę z ulubionym sosem sałatkowym.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 duża papryka (ja wykorzystałam tym razem paprykę konserwową)
  • 300g sera gouda
  • 1,5 szkl. bułki tartej
  • 2 łyżki masła/margaryny roztopionej
  • 4 jaja
  • garść szczypioru
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania blachy

1. Cukinie myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Marchew myjemy, obieramy ze skórki. Cukinie, marchewki, cebulę ścieramy na tarce o grubych oczkach, paprykę drobno kroimy. Warzywa rzucamy na durszlak i delikatnie solimy, by puściły soki. Odstawiamy na 1 godzinę.

2. Po tym czasie warzywa odciskamy i wrzucamy do miski. Dodajemy posiekane szczypior i natkę pietruszki, roztopione masło/margarynę oraz ser żółty starty na tarce o grubych oczkach.

3. Białka i żółtka jaj ubijamy osobno. Dodajemy do masy warzywno-serowej. Na koniec wsypujemy bułkę tartą, doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Masa może sprawiać wrażenie zbyt suchej, jednak w trakcie pieczenia roztopiony ser żółty nada odpowiedniej konsystencji pasztetowi.

4. Keksówkę o wym. 30/10cm natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą. Napełniamy pasztetem. Pieczemy ok. 70-80 min. w temp. 180st. do momentu zarumienienia skórki.

Smacznego :)

,,,
6 comments on “Wegetariański pasztet z cukinii

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>